Vraag:
Berekening van het Mash-watervolume bij het brouwen met pompoen
markskar
2010-04-02 19:19:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Oké, pompoenen zijn dus niet in het seizoen en ik vervang winterpompoen (eikel / butternut) voor mijn pompoenbierrecept, maar het concept blijft hetzelfde alsof het pompoen is. Ik heb nog nooit gebrouwen met pompoen (of welk ander fruit / groente dan ook), dus ik heb een paar vragen.

De graanrekening is 13,75 pond. Als ik geen pompoen zou gebruiken, zou ik 1,25 liter puree water per pond graan gebruiken, wat overeenkomt met 4,3 gallon.

Mijn vraag is: als ik ongeveer 8 pond pompoen toevoeg, moet ik dat dan verhoog mijn beslagvolume om daarmee rekening te houden, en zo ja, met hoeveel?

Aangezien de pompoen verzadigd zal zijn met water, weet ik dat ik niet op dezelfde manier rekening hoef te houden met de opname als ik doen met de granen, maar wordt het water door de pompoen verdrongen genoeg om de granen volledig onder water te houden? Heb ik meer spatwater nodig?

Ik denk dat je bedoelde te zeggen 1,25 * liter * water per pond
Ter info: Google vertelt me ​​dat (gekookte) pompoen ongeveer 6% koolhydraten bevat (1% eiwit, en niet veel anders dan water). Gerst is ongeveer 73%. Maak daarmee wat je wilt. Bewerken: Mijn wiskunde zegt dat je normale puree ongeveer 20% koolhydraten bevat)
Twee antwoorden:
brewchez
2010-04-03 01:00:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik brouw een zoete aardappelbier en ik neem 1qt / lb zoete aardappel aan. Daarna pas ik de dikte met het oog aan. De verhouding tussen water en koren / groenten is niet zo kritisch. Het is ook niet zo heel anders als je het water een beetje omhoog en omlaag moet bijstellen met 10-15%.

De sleutel is om er genoeg water in te hebben zodat het geen rommelige puinhoop wordt . De puree moet vloeibaar genoeg zijn om te klaren. Dit is waar puree-ervaring gewoon in het spel komt. Het is meer een gevoelsprobleem dan een set #.

Veel succes.

Dank je! Ik begon me af te vragen of ik op tijd voor morgen antwoord zou krijgen. Ik heb nog nooit zoiets gedaan, dus ik waardeer het om van iemand te horen die dat wel heeft gedaan. Ik las dat zoete aardappelen echt interessant bier kunnen maken. Ik zal dat een keer moeten proberen. Proost!
Ik wikkel 4 zoete aardappelen in folie, bak ze 4 uur op 400F. Ze worden erg plakkerig en karamelliseren een beetje. Scheid het vlees van de schil en in de puree gaan ze. Ik bak meestal de avond ervoor.
DarcyThomas
2013-11-21 09:38:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Google vertelt me ​​dat (gekookte) pompoen ongeveer 6% koolhydraten bevat (1% eiwit, en niet veel anders dan water). Gerst is ongeveer 73% koolhydraten.

Dus mijn rug van de envelop wiskunde zegt dat je normale puree ongeveer 20% koolhydraten bevat)

Op de achterkant van de envelop staat verder:

Als je een liter gepureerde, gekookte pompoen doet, doe er dan een liter in minder water en 1/4 pond minder graan. Ervan uitgaande dat het bier niet te klonterig wordt.

Maar je YMMV

zal ik naar huis gaan en dit vanavond goed berekenen.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...