Hier is een link naar een document geschreven door Steve Piatz, die een paar jaar geleden de AHA mede-maker van het jaar was. De methode wordt vaak de verspringende toevoegingsmethode voor voedingsstoffen genoemd. De soorten voedingsstoffen die doorgaans worden gebruikt, zijn Yeast Energizer die diammoniumfosfaat (DAP) en fermaid K of Nutriferm Advance bevatten, die vergelijkbare mengsels van voedingsstoffen zijn. De voedingsstoffen worden gedurende 4 dagen in gelijke hoeveelheden toegevoegd en je roert ook de most om de CO2 te verdrijven en te beluchten om de gezondheid van de gist te verbeteren. Ik gebruik deze methode nu ongeveer 5 jaar en mijn mede is meestal binnen een paar maanden drinkbaar.

http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc s&source = = = web&cd 2&ved = 0CCgQFjAB&url = http% 3A% 2F% 2Fwww.ahaconference.org% 2Fwp-gehalte% 2Fuploads% 2Fpresentations% 2F2010% 2FMead_Maker_of_the_Year_Panel.pdf&ei = xNMdT_fiEJGGsAKm0vnPBQ&usg = AFQjCNGNSAzv61StB4JE0fBWoKAOlFW1jQ

Ik zag deze methode voor het eerst in The Compleat MeadMaker van Ken Schramm. Het lijkt erop dat Northern-Brewer-Chris ook een vergelijkbare methode gebruikt. Sinds ik dit heb gelezen, heb ik het geoefend en heb ik nooit meer achterom gekeken. Ik kan een schone (niet hete) mede-fermentatie nu in 6-8 weken voltooien in plaats van de geaccepteerde, dubbelzinnige "maanden". Ik besteed nog steeds veel tijd aan veroudering en opruimen, maar ik heb het volste vertrouwen in de "gespreide toevoeging van voedingsstoffen".

Het volgen van een exact schema is niet cruciaal. Ik denk dat het er echt toe doet dat de toevoeging van voedingsstoffen over een bepaalde periode wordt gepland in plaats van allemaal tegelijk.

Haal een exemplaar van de Compleat Meadmaker op. Hij geeft een betere uitleg in het boek dan ik hier heb gegeven. Naar mijn mening is dit de beste referentie die er is (hoewel ik nieuwe informatie op prijs stel).