Vraag:
Gist voorbereiden
smylie
2010-07-13 12:56:28 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb het How To Brew-boek gelezen en het raadt (naast andere sites) aan om gist te rehydrateren voordat je het ophaalt.

http://www.howtobrew.com/section1/ Chapter6-5.html

Sommige sites raden aan om een ​​theelepel suiker aan de gist toe te voegen, andere raden juist hydratatie aan. Ze lijken allemaal te suggereren dat je na ongeveer 30 minuten wat zichtbaar borrelen enz. In de gist zou moeten zien.

Ik heb tot nu toe ongeveer 9 extractiebrouwsels gedaan en heb geprobeerd de gist op de laatste 3 of 4. Telkens wanneer ik dit probeer, krijg ik echter nooit een reactie van de gist - het zit daar gewoon precies hetzelfde als toen ik het voor het eerst in het water deed. (Heb geprobeerd met en zonder suiker toe te voegen). Meestal geef ik het na ongeveer een uur op en giet het in het bier, wat tot nu toe toch elke keer goed heeft gewerkt.

Is deze stap de moeite waard? Moet ik meer zien gebeuren in de gist dan ik? Of ben ik gewoon niet geduldig genoeg?

Proost

Dave

Een antwoord:
brewchez
2010-07-13 17:54:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Opnieuw hydrateren is zeker de moeite waard om te doen. Meestal staan ​​er betere aanwijzingen op de verpakking of op de website van de fabrikant. Het proces dat je hebt beschreven is echter een goede vuistregel en dat is wat ik doe.

Ik doe het zonder suiker, en dat vind ik een soort van slecht idee. Gebruik gewoon water. De schuimvorming die sommige mensen beschrijven, is geen enkele vorm van gistactiviteit, het is gewoon wat er gebeurt als de gist rehydrateert. Afhankelijk van de toestand van uw water krijgt u al dan niet veel schuimvorming. Ik krijg slechts een kleine 1/4 inch laag die vrij snel verdwijnt.

Als je droge gist in water doet en 20 minuten later zijn er geen granuals en het is een bruine, romige latte-achtige kleur, jij ' heb het goed gedaan. En dat is hoe het klinkt alsof je aan het doen bent; dus ga zo door.

Om eerlijk te zijn, het meeste lijkt gewoon naar de bodem van de kom te zinken en daar als een dikke modder te zitten. Als ik het door elkaar haal, wordt het echter latte gekleurd. Klinkt dat normaal?
Klinkt goed. De kleine gistjes hebben massa en ze zullen bezinken. Zolang het er niet uitziet als droog granulaat ben je goed. (wat onmogelijk is denk ik)
Ik heb onlangs geprobeerd 4 gistzakjes te rehydrateren die ik achter in de koelkast had bewaard totdat ik had gezien dat dat gebied bevroren was. Geen van hen vertoonde enige activiteit - alleen granuals zaten op de bodem ...


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...