Zoals de opmerkingen en vragen op je bericht hebben aangegeven, klinkt het als een glutenprobleem. Er zijn een paar glutenvrije bieren (zoals Redbridge - helaas een Anhueser-Bush-product), dus er zijn natuurlijk glutenvrije homebrews. Het meeste van wat beschikbaar is, is op basis van sorghum.

Hier is een receptenpakket op basis van sorghumextract en Belgische kandijsuiker: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free -Dark-Ale-Beer-Kit.html

Je kunt nog steeds genieten van het plezier van thuisbrouwen met zoiets als dit, of ik zou aanraden om een ​​voorliefde voor mede te krijgen (ik ben geen mede-drinker zelf, dus mijn advies zou hier zeer beperkt zijn). Je zou veel kunnen doen met zelfgebrouwen mede zonder ooit iets erbij te betrekken dat je ziek zou kunnen maken.

Proost!

Als je gewoon allergisch bent voor gluten in de mout, dan kun je geroosterde kastanjes gebruiken als een goed glutenvrij alternatief. Je laat de kastanjes 12 tot 24 uur weken met Amylase-enzym op ongeveer 160 graden om de fermenteerbare suikers af te breken, en vervolgens gebruik je dit als basis van je wort.

Er staat veel informatie over op het Homebrew Talk -forum of in de antwoorden op deze vraag over glutenvrij brouwen.

Briess maakt glutenvrije moutvervangers. Die specifieke productpagina is hier: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Ik dacht dat de definitie van bier zo ongeveer "gefermenteerd moutwater" was. Als je druiven met hop fermenteert, is het nog steeds geen bier. Als je uit granen destilleert, is het ook geen bier. Bier zonder mout klinkt voor mij als een oxymoron.

https://en.wikipedia.org/wiki/Beer zegt echter "geproduceerd door de versuikering van zetmeel en fermentatie" , niet noodzakelijk van gemoute granen. Ik denk dat je rijstbier, maïsbier of zelfs aardappelbier kunt proberen.

Als u allergisch bent voor gluten, dan KUNT u een "glutenvrij" bier maken met Clarity Ferm van White Labs. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

Het is een enzym dat gluteneiwitten splitst om ze te verlagen tot niveaus onder 20 ppm (de minimumstandaard om als "glutenvrij" te worden beschouwd).

Het splitst hordeïne, het belangrijkste allergeen dat wordt geassocieerd met gerst, dus het zou logisch zijn dat je normaal gemaakt volkoren zelfgebrouwen bier kunt drinken met Clarity Ferm, maar zonder het exacte allergeen te kennen dat de oorzaak is u problemen, ik kan niet met zekerheid zeggen of u het kunt drinken. Maar het is het proberen waard! Voeg wat Clarity Ferm toe aan een normaal bier, vat het samen, geef het wat tijd op de juiste temperatuur en probeer het dan te drinken om te zien of het voor jou werkt. Zo ja, proost! Je kunt echt bier brouwen zonder afbreuk te doen aan de smaak!

Om de bezorgdheid over "moutallergie" te verduidelijken, moet je specifieker zijn dan dat. Mout is elk graan dat is gekiemd om suikerproducerende enzymen te produceren. Als u allergische reacties heeft op "moutballetjes", deze zijn gemaakt met zuivel, gerstemout en bloem, dus het kan heel goed een allergie voor gluten of zuivelproducten zijn die u problemen bezorgt. Het is het beste om een ​​allergietest te krijgen om uw exacte toestand te bepalen.

Ik heb ook de diagnose EOE gekregen en heb de afgelopen 20 jaar bier, ovaltine, Ben en Jerry's brownie-ijs, kaasnipsels en al het andere met mout vermeden om dezelfde redenen als jij.

Dit klinkt misschien vreemd, maar als je de kans hebt, probeer dan een kleine smaak van een bier zoals Rodenbach Grand Cru (of ander Vlaams roodbruin bier) om te zien of je lichaam hetzelfde reageert als op bier. Waar ik woon, is het verkrijgbaar bij de fles van 750 ml bij Costco. Ja, het heeft wel mout, maar meteen toen ik het probeerde (en het zelfs rook) kon ik zien dat ik er niet allergisch voor was. Ik denk dat het iets te maken heeft met het zeer lange fermentatieproces dat wordt gebruikt om het te maken. Als het voor jou werkt, dan zijn er genoeg bronnen om dit bier thuis te brouwen.

Veel succes en ik hoop dat het voor jou werkt!

Als je je eigen dingen brouwt en je wilt een glutenvrij recept, probeer dit dan eens. Gebruik honing in plaats van gerstemout. Maak een mede (honingwijn). Geef water tot biersterkte (5-6%). Voeg dan een bosje hop toe aan je kook om het een bittere biersmaak te geven.

Dit geeft je een lekkere, hoppige drank zonder gluten. Je zult ook een Viking zijn.

ik heb ook een moutallergie. Helaas, aangezien mout een proces is, lijkt het erop dat moutvrij bier in wezen veel lijkt op harde ciders en niet als "bier" wordt beschouwd. Misschien kan een harde cider met hop die dichter bij bier smaakt dan harde cider een oplossing zijn voor mensen zoals wij, die allergisch zijn voor mout en bier willen drinken!

Ik weet niet of je dit antwoord ooit zult zien, maar hier is het. Ik ben ook allergisch voor mout. Ik begrijp niet waar mensen vandaan komen met sommige van hun antwoorden als ze gluten in de discussie brengen. Ik geloof dat mout een apart ingrediënt is. Afgezien van de meeste bieren, kan ik ook geen chocolademout drinken en kan ik geen blisterverpakkingen met chocolademelkballetjes eten zonder golven van maagpijn te krijgen. Gaat nu al een hele tijd door. Ik heb echter ontdekt dat ik alle gangbare Corona-bieren kan drinken, zoals hun Corona Lite of hun Extra-variant. Per ongeluk ontdekt, en later vertelde iemand me dat hij hoorde of las dat Corona geen mout bevat. Als ze een gemoute variëteit hebben, weet ik er niets van. Veel succes.

Als u niet allergisch bent voor het substraat maar wel allergisch bent voor de mout, dan lijkt het waarschijnlijk dat het probleem te maken heeft met de enzymen die tijdens het moutproces worden geproduceerd. Die enzymen worden vernietigd wanneer het wort wordt gekookt, dus ze zijn niet aanwezig in het afgewerkte bier. Dan zou je bier moeten kunnen drinken, zelfs als je een moutallergie hebt.