Is een van de geavanceerde apparatuur echt nodig? Nee, niet strikt. Maar zoals bij elke hobby, krijgen we naarmate we vorderen meer uitrusting.

Met name wat betreft de koelmachine: als u gedeeltelijke kookt van 3 gallon of minder, kunt u zeker zonder koelmachine rondkomen. Ik heb het prima gedaan. Maar toen ik eenmaal was overgeschakeld op alle granen en de kookpitten die ermee gepaard gaan, kon ik mijn enorme pan op geen enkele manier in de gootsteen plaatsen met genoeg ijswater om hem in een behoorlijke tijd af te koelen. Dus heb ik een dompelkoelmachine gebouwd van koperen buizen met een buitendiameter van 1/2 ". Hiermee kan ik mijn 6 liter na het koken afkoelen tot de temperatuur op pitchen (65F, niet 75-80F), in ongeveer 15-20 minuten. Dus voor mij, een chiller is noodzakelijk, maar alleen omdat ik mijn tijd waardeer en mijn bier wil verbeteren door de reductie van DMS, die zich kan ontwikkelen als je te langzaam afkoelt. Voor de gemiddelde extractie-brouwer met gedeeltelijk kookpunt kom je helemaal zonder. / p>

Opmerking: als je pitchen op 75-80F, doe je niet alles wat je kunt om je gist te helpen bij het maken van goed bier. Zet op een lage temperatuur en verhoog de temperatuur dan op de juiste manier. Nogmaals, met gedeeltelijke steenpuisten die je kunt krijgen door af te koelen tot 80F en vervolgens koud bijvulwater toe te voegen om het volledige volume op 65F te brengen. Wanneer je een kookpunt op volledig volume koelt, moet je het helemaal terugbrengen tot de pintemperatuur.

Voor de goede orde, terwijl een ijsbad net zo snel kan afkoelen als een "economische" versie van een dompelkoelmachine, is een platenkoeler veel sneller. De meeste platenkoelers zullen in minder dan 10 minuten 5 gallons naar de temperatuur brengen. Dat is tenminste mijn ooggetuigenverslag van vrienden die ze gebruiken. Ik ben van plan er in de toekomst een te kopen om mijn brouwdag te versnellen.

Ik heb 5 kannen van 1 gallon bronwater gekocht voor mijn laatste brouwsel. Ik gebruikte 2,5 liter voor het koken en toen had ik de andere 2,5 liter in de vriezer om te koelen. Zodra het koken klaar was, was de tijd in het ijsbad minimaal omdat ik 2,5 liter zeer gekoeld water had om mijn wort mee af te vullen.

Dus om je vraag te beantwoorden, nee, een dompelkoeler is niet "essentiële apparatuur", en er zijn andere manieren om snel je wort te koelen, maar dat betekent niet dat een koelmachine niet prettig is om te hebben.

Tip voor de laatste graden van afkoeling met wertchiller

Schud de chiller voorzichtig op en neer om het wort te roeren. Voel hoe de temperatuur van de koelvloeistof uit de koelmachine komt om te zien of u effectief bent. De koelvloeistof wordt warm als u het water afkoelt.

Ik zou zeggen dat dit slechts een kleine stap is onder absoluut noodzakelijk.

Het schoor letterlijk uren van mijn brouwdag af, ik zie de vermindering van de kans op infectie als een enorm voordeel en bijna een noodzaak .

Je zegt dat je aan het chillen bent met ijs, hoe doe je dat dan?

• Voegt u ijs rechtstreeks toe aan de hete wort? Er zijn infectierisico's als u het op deze manier doet.
• Doet u een ijsbad? Zo ja, hoe groot zijn uw batches? Ik vond het moeilijk om mijn 5+ gallon boils in minder dan twee uur in een ijsbad op temperatuur te brengen (ik gebruikte echter geen ton ijs)

Als je bezig bent gedeeltelijke puree met slechts 2-3 gallons wort en je bent in 25-30 minuten aan het afkoelen, dan ben je waarschijnlijk in orde, maar besef dat het zoveel sneller gaat met een warmtewisselaar (niet een reductie van slechts 5 minuten)

Ik gebruik een 50 ′ 1/2 "koperen dompelkoeler en ik kan een volledige zwaartekrachtkook (5 gal) afkoelen tot de temperatuur in 5-10 minuten. Ik gebruik hem buiten aan de tuinslang. De lengte en de de diameter van het koper is het belangrijkste punt. De meeste 'economy'-koelmachines zijn 25' 3/8 ". Hoe meer oppervlakte, hoe sneller de kou.

Is nodig? Ik zou nee zeggen. Is het leuk om te hebben? Ik denk van wel.

Ik heb ook mijn eigen dompelkoelmachine gemaakt van smalle koperen buis - ik ben vergeten hoe lang het is, maar er zijn ongeveer 20 beurten. Voor mij is het essentieel, want de enige plaats die groot genoeg is om 5 liter af te koelen, is in de badkamer - boven. 5 liter gehopte wort de trap op dragen is te riskant voor mijn rug, laat staan ​​de problemen die ik zou krijgen als ik het laat vallen!

Het lijkt het werk in ongeveer 20 minuten te doen en ik ook sluit hem aan op de tuinslang.

Ik kook volledige wort kook, 6 gallon batches, verdeeld over 2 inmaakpotten.

Ik koel de 2 potten in een badkuip vol koud kraanwater, geen ijs. Ik roer af en toe het wort en het badkuipwater.

Ik kijk niet zo goed naar de klok, maar ik zou zeggen dat ik in ongeveer 30-40 minuten de temperatuur bereikt heb. . Ons kraanwater is in de winter behoorlijk koud. Ik zal zien hoe ik het doe in de zomer (ik brouw al minder dan een jaar volkoren granen).

Als ik kijk naar het oppervlak van de pot dat in contact komt met koud water, lijkt me groter dan het oppervlak van koude buizen in de dompelkoelers die ik heb gezien, maar ik realiseer me dat mijn intuïtie waarschijnlijk verkeerd is.

Dus mijn antwoord zou nee , het is niet nodig.

Wortkoelers helpen ook bij de duidelijkheid door een effectieve koude onderbreking te bewerkstelligen - waardoor de gesuspendeerde eiwitten neerslaan door het wort snel af te koelen. Je kunt perfect drinkbare bieren maken zonder een wortkoeler te gebruiken, maar uiteindelijk kan je interesse in het verbeteren van de bierkwaliteit en het besparen van tijd opwegen tegen de bescheiden kosten van een wortkoeler.

Ik heb een eenvoudige koperen wortkoeler. Het klaart de klus snel genoeg voor mij, dus ik heb op dit moment geen behoefte aan iets mooiers.

Ik doe 5-6 gallon kookt en chill in mijn badkuip zonder ijs. Mijn badkuip is net zo dieper dan mijn brouwpot, dus ik vul tot net rond het wortniveau. De watertemperatuur is 8-10C. Ik ververs het water 2-3 keer en ben in staat om het wort in 30-40 minuten op temperatuur te brengen.

Bij de laatste paar brouwsels die ik heb gemaakt, ontdekte ik dat als ik 2 gallons bevroren water klaar had en een ijsbad, het wort in minder dan 20-30 minuten zou afkoelen tot een hoge temperatuur. Snijd gewoon de kannen met bevroren water (gedestilleerd) open en doe ze in de gistingsemmer terwijl je de wort 10-15 minuten laat afkoelen in een ijsbad. Giet het wort over het ijs en vul het af met koud water. Ik gebruik een moeraskoeler om de vergister in de AL-zomer op een redelijk constante temperatuur te houden. Nadat ik de fermentor naar de moeraskoeler heb verplaatst, gooi ik de gist. Makkelijk als zondagochtend en nog geen besmettingen.

Als je brouwt uit extract, en je hebt bijvoorbeeld 3 gallons wort die je uiteindelijk naar 5,5 gallon brengt, dan kun je een snelle afkoeling krijgen zonder koelmachine tot 67F door:

1. IJsbad in de gootsteen tot je op 90F bent. Als je het wort in de pot en het ijswater in de gootsteen in beweging kunt houden (door te schudden en te draaien), kan dit slechts 15 minuten duren. Het is belangrijk om beide vloeistoffen in beweging te houden, zodat je altijd het heetste wort en het koudste water aan weerszijden van je brouwpan hebt.
2. Giet er 2,5 liter voorgekoeld water in. Het water dat ik in mijn koelkast bewaar, is hiervoor meestal rond de 40F als ik het gebruik. (Ik ken de temperatuur omdat ik hem bewaar in een schoongemaakte, gesteriliseerde mandfles met stop met stop en een stripthermometer).

De soortelijke warmte van wort is ongeveer 0,95. Maar het soortelijk gewicht van je wort is laten we zeggen 1,05. De gecombineerde invloed van de soortelijke warmte en het soortelijk gewicht van wort maakt het qua volume ongeveer gelijk aan water voor temperatuurflux.

In eenvoudige bewoordingen, in het bovenstaande scenario, kunt u de water- en worttemperaturen gemiddeld volgens deze eenvoudige gewogen formule om een ​​gecombineerde temperatuur te krijgen van

(2,5 * 40F + 3 * 90F) / 5.5 = 67F.

Merk op dat het belangrijk is om de stappen in deze volgorde uit te voeren, aangezien het ijsbad veel minder efficiënt is in het onttrekken van warmte aan een groot volume koelere wort dan een klein volume aan hete wort.